Tajine de merluza y verduras (sano y natural) con kumel y coriandro

#micocina - Tajín o Tajine: cacerola de barro o cerámica con tapa conica, se concentran todos los sabores al cocinar en el - si no tienen esta receta se puede hacer igual en cacerola con tapa
Tajine de merluza y verduras (sano y natural) con kumel y coriandro
#micocina - Tajín o Tajine: cacerola de barro o cerámica con tapa conica, se concentran todos los sabores al cocinar en el - si no tienen esta receta se puede hacer igual en cacerola con tapa
Paso a paso
- 1
Pelar, cortar la zanahoria en rueditas de 1 cm, cortar la cebolla en aros y el ají morrón picado bien chiquito sin semillas ni nervaduras, poner dentro del tajine con unas gotas de aceite, una pizca de sal
- 2
Agregar los dientes de ajo pelados enteros, rallar un poco de jengibre
- 3
Condimentar con semillas de kumel y coriandro o coliandro
- 4
Lavar, secar, cortar los filet de merluza en trozos, poner en el tajine - salpimentar - agregar los zapallitos cortados en trozos
- 5
Tapar, cocinar a fuego medio bajo aprox 15´ o 20´ (NO destapar)
- 6
Emplatar un trozo de pescado con abundantes verduras
- 7
Las semillas de kumel y el coriandro en polvo darán a este plato unido a la ralladra de jengibre un sabor de medio oriente particular
- 8
Opcional poner el morrón y también pueden colocar un tomate perita cortado en trozos o redondo en láminas
- 9
El secreto de la cocción es tajine es no abrir para que se concentren los vapores y sabores
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Pilaf de Arroz Persa
Reseña Histórica:Hace un par de meses tuvimos por una semana a la Virgen "Nuestra Señora de la Paz" de visita en nuestra casa. Fue el segundo año que la tuvimos con nosotros. Al igual que el año pasado, el último día cerramos con el rezo de un Rosario y luego en honor a la Virgen, brindamos una comida a todos los invitados al rezo. Entre los platos que preparamos, hicimos Pilaf de Arroz Persa. Una de nuestros invitados la Sra. Claudia Caicedo directora de la empresa multinacional Rena Ware International, quedo encantada con ese plato. Más adelante cuando me encargaron la comida para una reunión de negocios de su empresa, me sorprendió que 3 de los platos que solicitaron para dicha reunión, coincidían con el menú preparado en aquella ocasión en nuestra casa. Uno de estos platos: Pilaf de Arroz Persa es la receta de esta semana.El arroz pilaf o pilaw, es un modo tradicional típicamente hindú de cocinar el arroz. Sin embargo la invención de tal preparado es atribuida a los turcos ó a los persas, hallando sus primeras referencias literarias en la historia de Alejandro Magno. En todo caso las variantes de pilaf son frecuentes en todo el Medio Oriente, Cercano Oriente región del Cáucaso y la Península de los Balcanes. De este modo en diversos países se le dan diversos nombres: en azerí, uzbeko y en ruso se le dice plov; en persa polo o polow; en bosnio pilav; en serbio pilav o pilaff; en armenio pulav; en rumano: pilaf. La forma de cocinar el arroz pilaf básico es dorando el grano en aceite o ghee con cebolla o ajo y especias para dar algo de sabor y después agregando caldo o agua para su cocción con la adición de vegetales, carnes e incluso legumbres. Suele utilizarse un arroz de grano largo aromático, tipo basmati y el resultado del arroz pilaf debe ser el de grano suelto.Aunque se puede servir como entrante si el arroz pilaf o pilaw se acompaña de otros ingredientes como carne o verduras, lo más habitual es servirlo como acompañamiento de platos muy sabrosos como los preparados a base de curry, por lo que en este caso el arroz debe aderezarse con especias suaves que no predominen en el plato. El arroz pilaf es una de las muestras de lo rica que puede ser la gastronomía con pocos ingredientes, podemos obtener en cada ocasión un sabor distinto que combine de forma excelente con cada plato que vaya a acompañar. Chef JP Gourmet -
Croquetas de Quinoa deliciosas y nutritivas !
Esta receta es de mi PostGrado de Nutrición Gastronomía y Salud! Dónde busco integrar saberes y sabores, para tener éxito terapéutico con mis pacientes.La Quinoa la uni con la cúrcuma, semillas de mostaza y vegetales para aumentar el valor nutricional de estas deliciosas croquetas. Es una receta Vegana para los que llevan este tipo de Alimentación 👍 Eddy Moreno de Suarez -
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Esta es una receta básica de las más sencillas, rápidas y fáciles de hacer para cocineros con poco tiempo para emplear en la cocina. Yo prefiero darle el último toque en el horno porque el queso sabe mejor y se integran de manera perfecta los ingredientes. AlmaDS -
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Excelente plato saludable, delicioso y económico si no se preparase orgánico. Sencillo, rápido y delicioso.Rico en vitaminas, fibra, minerales y proteína, este plato seguro ayudará a mantener la salud cardiovascular, de glicemia y de peso si se desea.Especial para iniciar un régimen alimenticio sano luego de las navidades. Acompañado de ejercicio y 8 vasos de agua en el día será ayuda para bajar esos kilitos de más.Y como siempre os recomiendo por salud y sabor lo hagáis orgánico ( excepto las gambas pues en ellas no hay seguridad en esto aunque venga marcado así, pue4s las reglas aunque establecidad para ello no se llevan acabo a nivel mundial por las autoridades correspondientes) ecológico y/o 100% natural. ¡Que Aproveche! chef_karmeli -
Arroz jasmine con zanahoria
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