Paso a paso
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Primero separamos las claras de las yemas. Reservamos las llenas y comenzamos a batir las claras con una pizca de sal hasta que dupliquen su volumen, le agregamos en forma de lluvia la mitad de el azúcar hasta lograr un merengue batimos. Reservamos
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A las yemas le agregamos la otra motad de el azúcar, la esencia de vainilla y el agua batimos hasta formar espuma, luego agregamos la harina tamizada en tres parte batiendo, una vez integrado todo comenzamos a integrar las clara en forma envolvente en tres partes.
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Con el horno precalentado y el molde(lata de dulce de batata) enmantecado agregamos la preparación. El horno siempre a fuego mínimo. Lo metemos y lo dejamos aproximadamente 60 min. Según el horno..
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Y ya esta ha usarlo para tortas o para comerlo con unos ricos mates!! 😁
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Reseña Histórica:El primer contacto que tuve con este rico pan dulce fue en **El Instituto Europeo del Pan**, en Caracas Venezuela. Ellos tienen una tienda o mini panadería en donde venden todas las exquisiteces que los alumnos preparan.Luego nos hicimos estudiante del instituto en donde nos hicimos Chef en Panadería Internacional. Este fue uno de los primeros panes que aprendimos a hacer que luego se convirtió en un vicio para nosotros ya que todas las tardes al llegar al instituto nos comíamos uno antes de entrar a la clase, y otro dos en el receso de media tarde.Es un pan dulce fácil de hacer, rico para un desayuno, para una merienda o simplemente como mata hambre
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