Albóndigas con jamón en salsa de Pedro Ximénez con patatas
Vamos con un plato muy sencillo y lleno de sabor. Bien caliente y con un buen trozo de pan pueden ser un auténtico manjar.
Albóndigas con jamón en salsa de Pedro Ximénez con patatas
Vamos con un plato muy sencillo y lleno de sabor. Bien caliente y con un buen trozo de pan pueden ser un auténtico manjar.
Paso a paso
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Agrupamos todos los ingredientes. En la foto se me olvidó la harina.
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En un bol amplio echamos la carne picada, los taquitos de jamón y las rebanadas de pan desmenuzadas. Mezclamos bien y vertemos la leche. Volvemos a mezclar.
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Añadimos los huevos batidos, el ajo en polvo, el perejil, la pimienta negra y un poquito de sal (no echéis mucha por que el jamón ya aporta bastante). Mezclamos todo muy bien, cubrimos con papel film y dejamos reposar unos 15 minutos en la nevera.
- 4
Transcurrido el tiempo de reposo, vamos haciendo bolitas con la masa (yo las hice de unos 50 gramos) y las vamos poniendo en un plato o una fuente. Yo las que puse en la fuente las llevé al congelador 1 hora y luego las metí en bolsas. Una vez que las tengamos hechas pasamos por harina las que vayamos a usar. Yo usé 5 y congelé 9.
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Ponemos una cazuela amplia al fuego con un chorrito generoso de aceite y cuando esté caliente echamos las albóndigas. Dejamos que se doren un minuto por cada cara a fuego medio-alto. Reservamos en un plato cubierto con papel de cocina para que suelten el exceso de aceite.
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Vamos con la salsa. Agrupamos todos los ingredientes. Cortamos en juliana la cebolla y en dados el pimiento. Pelamos y trituramos los tomates. Me faltan las patatas en la foto.
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En el mismo aceite donde hemos dorado las albóndigas agregamos la cebolla y el ajo en polvo y dejamos pochar a fuego medio 10 minutos. Añadimos el pimiento y cocinamos 5 minutos. Incorporamos el tomate triturado y la pimienta negra, mezclamos y cocinamos a fuego medio-lento todo junto 15 minutos, removiendo de vez en cuando.
- 8
Añadimos las hojas de laurel y cocemos durante 1 minuto. Vertemos el Pedro Ximénez y cocinamos a fuego alto un par de minutos para que se evapore el alcohol. Agregamos la mitad del caldo y cocinamos a fuego medio unos 10 minutos.
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Retiramos del fuego y sacamos las hojas de laurel. Trituramos muy bien para que no queden grumos. Volvemos a poner al fuego y agregamos las albóndigas que habíamos reservado y cocinamos a fuego medio unos 10 minutos.
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Mientras pelamos las patatas y las cortamos en cuartos. Agregamos las patatas a la cazuela y cocinamos a fuego medio unos 20 minutos o hasta que las patatas estén hechas.
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Ya tenemos nuestro plato listo. Bien caliente y con un trozo de pan está riquísimo. Espero que os guste!!
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