Exquisita cazuela, una crema que abre los sentidos.

Consiste en una receta italiana típica de la Toscana, Piamonte, Emilia Romagna y Lazio; está basada en pollo con verdura y suele acompañarse con arroz blanco, pese a que su elaboración es sencilla, aporta gran sabor gracias a la base de cebolla, zanahoria, tomate, vino blanco y el mismo jugo del pollo.En cuanto a los orígenes de la receta, se supone que data de un guiso preparado por los cazadores con las provisiones de su caza y las verduras de su huerto pero, la conocemos más por la receta recogida en el libro de "La cuchara de plata" y cada región tiene su variación culinaria. Yo os la comparto añadiendo patatas y ajo.Os la comparto, espero que os guste

Os comparto una receta de pollo con salsa muselina y guarnición de champiñones al vino blanco. Espero que os guste.

Os dejo la receta de filetes de pollo con salsa de queso que acompaño con unas patatas al pimentón; para la salsa de queso usé crema líquida, queso azul, queso crema, mantequilla y leche, mientras que para la salsa de pimentón usé ajo picado, sal, orégano, pimentón dulce, comino y vinagre, espero que os guste.

Es un plato de raíces árabes y aún hoy día en Oriente Medio y en la India musulmana, son muy populares fórmulas similares a la pepitoria, de aves guisadas en azafrán y frutos secos. La cocina hispano-magrebí, mediante los manuscritos almohades del siglo XIII, evidencia el rastreo del origen de esta receta donde aparece una gallina ibrahimiya con almendra picada, cebolla, azafrán y huevo, además de clavo y jarabe de rosas.La primera mención a la pepitoria, es la de Diego Granado en 1599 con su Libro del Arte de Cozina, que con el título “Para hacer una pepitoria” habla de cuellos, patas, mollejas e higadillos de aves sofritos con tocino, con una salsa de caldo de la olla y especias comunes. La siguiente reseña es de Francisco Martínez Montiño, en uno de los mejores recetarios de la cocina española, Arte de cocina, pastelería, bizcochería y conservería, publicado en 1611. Montiño, con el nombre de pepitoria a secas, habla de un plato de aves en general, que se guisan troceadas con tocino y cebolla, y se aderezan con vinagre, azafrán, pimienta, nuez moscada y jengibre.El fraile Juan de Altamiras, autor del recetario de cocina popular Nuevo Arte de Cocina, de 1745, relata que la pepitoria se suele hacer con hígados o pulmones de cordero o cabrito y da otra receta de menudillos de pollo frito con cebolla, que se adereza con avellanas machacadas, ajo, especias y pan. Añade a la salsa huevos duros picados, perejil y piñones.Esta receta cuadra con la definición de la RAE.

La carne, generalmente carne de ternera, cortada en filetes muy delgados, es tierna y jugosa y se acompaña de boletus fresco o champiñones, en forma de guiso. Esta receta de otoño, tradicional de Cataluña, a menudo se prepara en celebraciones y fines de semana especiales. Por lo general, se sirve acompañado de patatas fritas, puré de castañas, arroz blanco, puré de patatas o ensalada y se combina con un vino tinto.El origen de este plato se remonta a la Edad Media, cuando se preparaba con carne de cordero o cabra y se aromatizaba con azafrán, clavo o canela. Más tarde, la cabra fue reemplazada por carne de res o pollo y más tarde, se incorporaron champiñones para dar mayor textura a la receta original; aunque la receta tradicional solo tiene los ingredientes descritos anteriormente, también se puede preparar con varias verduras, berenjenas, zanahorias, calabacín, pimientos e incluso frutas. Os la comparto, espero que os guste.

Otra forma de comer el pollo, y a los niños les puede encantar.

#memorias#mirecetario

Este es un plato sencillo de preparar y saludable. Al prepararlo con ciruelas le da un gusto diferente al pollo. Está muy rico.

Ésta receta me la enseñó mí suegra, siempre que la hace disfrutamos mucho comiéndola porque las ciruelas le dan un puntito muy rico 😊

Es una receta de hace tiempo que la tengo y hago de vez en cuando #memorias

Cada Navidad lo comemos en familia

#familiar

Una receta tradicional Navideña - Receta de pollo de corral del montseny ¡con ciruelas y piñones!

Tiempo de 🌰 y 🍄 hay que sacarles partido

El pollo de corral -el de verdad- es una exquisitez que cada vez abunda menos. No hablamos de un pollo de carne amarillenta, alimentado con maíz, que está rico, no; nos referimos al pollo de campo, que tiene un espacio natural donde desenvolverse y que además está bien alimentado. Para mí ni capón, ni pularda, ni ninguna otra especie cercana de volátil; el pollo de corral, ese es el que tiene un sabor peculiar y exquisito. Esta receta es sencilla, pero de unos resultados contundentes y animo a aquellos que tengan el privilegio de `criar o comprar un pollo auténtico, a la antigua, a que lo preparen de esta manera: les auguro un resultado inolvidable.

La verdad es que me encanta probar platos nuevos, así que encontré un par de recetas y me puse con ello, espero que os guste y lo hagáis en casa.

Esta receta de pollo no tiene ningún misterio, pero es súper deliciosa☺️Yo siempre lo acompaño con puré de patata, y si ya revuelves ese puré con la salsa..✨✨ ñamm!!