Medialunas con técnica Tang Zhong (sin manteca) 😋
Estas medialunas son lo más!!!!! Me inspiré en la receta de Gaby, con un par de cambios, y me dii cuenta que la técnica japonesa del Tang Zhong es infalible. Ya la probé en un pan, y ahora en las medialunas. Le da una esponjosidad increíble. Súper recomendable esta receta. Me salieron 16 medialunas 😋🤗
Medialunas con técnica Tang Zhong (sin manteca) 😋
Estas medialunas son lo más!!!!! Me inspiré en la receta de Gaby, con un par de cambios, y me dii cuenta que la técnica japonesa del Tang Zhong es infalible. Ya la probé en un pan, y ahora en las medialunas. Le da una esponjosidad increíble. Súper recomendable esta receta. Me salieron 16 medialunas 😋🤗
Paso a paso
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Para hacer el Tang Zhong, coloca en una ollita la harina, con el agua y la leche. Revolve bien para disolver, y llevalo a fuego mínimo, hasta que empiece a espesar. Siempre revolviendo para que no se formen grumos. Retirar cuando tome la consistencia de una crema pastelera
- 2
Por otro lado, hacer una corona con la harina (podes usar 000 o 0000) y la media cucharadita de sal. Hacer un hueco en el medio, y colocar allí la levadura, el huevo, el azúcar, la esencia de vainilla, el aceite, y el Tang Zhong (siempre que no esté caliente porque sino mata la levadura). Incorpora, de a poco, la leche tibia, y mezcla hasta formar un bollo.
- 3
Amasar entre 5 y 10 minutos, con la mesada apenas enharinada. Trata de no agregarle mucha harina, para que luego no te queden secas. Coloca el bollo en un recipiente, taparlo con film o un repasador seco, y déjalo leudar hasta que duplique el tamaño. Una vez leudado, cortar en 2. Tomar un bollo, estirarlo en forma redonda, y cortarlo en porciones, como si fuera una pizza
- 4
Tomar un triángulo, estirar bien la punta, y enrollarlo como se ve en la foto 👇 Luego doblarles las puntas, para darle la fotma. Colocarlas en una placa o asadera bien enmantecada o aceitada, sin dejar mucho espacio entre una y otra, así cuando crecen en el horno, quedan juntas y no se secan los bordes. Pincelar con un huevo batido, y dejar leudar nuevamente hasta que crezcan
- 5
Llevar a horno precalentado, moderado, hasta que apenas se vean doraditas arriba. No las dores mucho, porque sino te van a quddar más sequitas y crocantitas absjo. Yo las prefiero más bien blanquitas, y húmedas.
Para el almíbar, colocar el azúcar y el agua en una ollita, y llevar a fuego mínimo hasta que hierva. Pincelar las medialunas, apenas salgan del horno, estando calientes
- 6
Tips: la leche munca debe estar muy caliente porque quema la levadura y la deja sin efecto. Colocando el dedo en ella, tiene que ser soportable. Esa es la temperatura justa.
Si las doras mucho arriba, puede ser que se te doren bastante abajo, también.
Podes ponerle ralladura de naranja a la masa, también. Le queda muy bien 👌
Son muy esponjosas 😋🤗
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