Pan de muerto oaxaqueño

El origen de este pan se relaciona con la gastronomía de las fechas católicas de Todos los Santos y de los Fieles Difuntos, en su versión Mexicana.
Pan de muerto oaxaqueño
El origen de este pan se relaciona con la gastronomía de las fechas católicas de Todos los Santos y de los Fieles Difuntos, en su versión Mexicana.
Paso a paso
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Mise en place
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En forma de volcán colocar la harina y el azúcar, en el centro agregar la lechera, la mantequilla, anís, canela, huevos y levadura.
- 3
Amasar todo con las manos, hasta que la masa no se pegue tanto a la mesa.
- 4
Dejamos la masa cerca del calor, hasta que doble su tamaño y ponchamos.
- 5
Podemos hacer figuras (bolear, trenzar, etc) con el pan y dejamos reposar hasta doblar de tamaño (aquí hicimos muertitos de 150 gr y los de boleo de 200 gr).
- 6
Antes de hornear barnizamos con huevo por encima y cubrimos con ajonjolí, horneamos de 45- 60 min.
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Reseña Histórica:Ahora mismo estamos en pleno verano en los Estados Unidos. Nuestros hijos están de vacaciones, por lo que debemos programarles actividades para este periodo.En Norteamérica se les llama Summer Camp a estas actividades. Una amiga nuestra salvadoreña que tiene muchos nietos y que por esta época del año la vienen a visitar en Miami. Ella programó un mini curso de cocina para todas sus nietas e invito a nuestra hija Victoria. Nos ofrecimos a darles una clase magistral y dentro de esta clase, nació la idea de incluir una galleta artesanal, que fuera saludable, nutritiva y deliciosa.La galleta artesanal de avena coincide con esta descripción. Es una receta de mi esposa Dalila y verdaderamente que es una receta espectacular, una receta que crea adicción. Chef JP Gourmet -
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