Desmigamos el pollo que nos haya sobrado de otras preparaciones y lo ponemos en un cuenco.

Añadimos cebolla roja picada bien menuda.

Añadimos mayonesa, la cantidad será la justa para que quede una mezcla que fácilmente se pueda untar.

Añadimos pimientos asados cortados en trozos menudos y mezclamos con el resto de ingredientes. Dejamos enfriar antes de consumir.