Tortilla de boniato y setas
Paso a paso
- 1
Sí las setas son de conserva, déjalas escurriendo en un colador. Cuanta menos agua tengan, menos saltarán en la sartén.
- 2
Pela y parte los boniatos o batatas en cuadraditos. Cuanto más pequeños sean, más rápido se cocinará.
- 3
Antes de freír el boniato, se recomienda calentar en el microondas unos 4 minutos con un poco de agua, para ahorrar tiempo.
- 4
Fríe las setas con poco aceite. Añade ajo picado. A los pocos minutos, añade un poco de vino o cerveza y perfil (opcional).
- 5
Cocina el boniato en una sartén con poco aceite, asegurando que no se pegue. Cuando esté blandito, aplastar con la cuchara de madera para dejarlo como un puré
- 6
Bate los huevos en un bol grande con un poco de sal y pimienta. Añade el boniato y setas cocinados y mézclalo bien.
- 7
Haz la tortilla a tu gusto. A mí me gusta que quede poco hecha por dentro y eso uso una sartén pequeña y alta. Vierto la mezcla en la sartén y en cuanto vaya cuajando el fondo, lo pincho un poco con el tenedor. Doy la vuelta a la tortilla con la ayuda de un plato y la vuelvo a volcar en la sartén hasta que quede al gusto.
- 8
Si se quisiera una tortilla más hecha, se puede usar una sartén más grande, o pinchar el fondo de la mezcla ya cuajado con mayor frecuencia.
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