Enjuaga las lentejas con agua fría. Colócalas en una olla, añade el laurel y cubre con el doble de agua. Lleva a ebullición y cocina a fuego suave hasta que estén muy tiernas y se empiecen a deshacer, alrededor de 30 minutos. Deja escurrir en un colador mientras se enfrían.

Pica muy finamente la cebolla y el pimentón. Pela y ralla la zanahoria. Calienta un poco de aceite en una sartén y pocha la cebolla a fuego bajo unos minutos. Agrega el pimentón y sofríe unos 5 minutos. Incorpora la zanahoria rallada, salpimienta ligeramente y cocina el conjunto un poco más, hasta que estén tiernas y la mezcla esté seca.

Dispón las lentejas escurridas en un bowl, agrega los vegetales y todas las especias. Mezcla bien. Agrega la avena y el pan rallado necesarios hasta tener una masa maleable, ligeramente húmeda pero con la que se pueda trabajar.

Forma las hamburguesas, con ayuda de las manos húmedas, apretando bien y procurando que no queden muy gruesas

Calienta un poco de aceite en una buena plancha y cocínalas en varias tandas, sin agregar muchas a la vez. Mantén el fuego medio para que no se quemen. Cocina unos 5-8 minutos por cada lado.