Procede a picar todas las verduras. Pica la habichuela y la zanahoria y cocina en una olla con agua.

Pica la cebolla y el pimentón en cuadritos, lleva a sofreír en una sartén con un chorrito de aceite.

Cuando la cebolla esté más traslúcida agrega los champiñones limpios y cortados. Deja integrar todo por unos minutos.

Luego agrega la carne molida a la cebolla, el pimentón y los champiñones. Deja cocinar la carne molida y condimenta con sal, pimienta, achiote y especias al gusto.

Después que tu habichuela y tu zanahoria estén cocidas vas a retirar del agua y vas a agregar a la sartén con las demás verduras y la carne. Agrega una taza de agua para que la carne no quede seca y tenga una textura más húmeda.

Deja cocinar por 15-20 minutos cuidando que no se seque, si sientes que le falta más líquido puedes agregar más agua. Verifica el sazón y agrega a tu gusto.

Cuando esté listo, retira del fuego y acompaña con lo que más te guste.