Cortar la cebolla en plumas, la zanahoria en bastones y en 1 cucharada de aceite pochar los vegetales, añadir sal, orégano, tomillo y pimienta negra, mezclar.

Tener en la mesa de trabajo costillas de cerdo ahumadas, ajos y papas, reservar.

Añadir al sofrito los ajos laminados, mezclar, rectificar sazón.

Tener listas la salsa bbq y el vinagre con una cucharada de azúcar, mezclar.

Cortar las papas en cuarterones y añadir a la mezcla de vegetales, mezclar y sellar por 2 minutos.

Alistar para el guiso 2 chorizos gallegos sin quitar la piel. Cortar en tacos, reservar.

Añadir el vinagre y 1/2 litro de agua para cocinar las papas hasta que reduzca y ablanden.

Ya suaves las papas agregar las costillas de cerdo ahumadas, los chorizos, mezclar y adicionar la salsa bbq, rectificar sabores y mezclar, dejar a fuego medio hasta que reduzca la salsa y apagar. Tapar y reservar.

En un bol añadir los cogollos bien lavados cortados a mano, la cebolla en rajas delgadas, el tomate en cuarterones pequeños.

Adicionar las semillas de sésamo, la sal, la pimienta y el aceite de oliva, mezclar, reservar en la nevera.

Bueno, a emplatar, el arroz blanco, la ensalada y nuestro guiso español.

Hidratar el arroz blanco con la salsa bbq y cebollitas cortadas. Llego el momento más especial, a disfrutar de éste platillo que comparto con gusto para ustedes!!!