Picar finamente el tocino y dorarlo. Cuando se esté dorando echar las cebollitas a dorar. Ya que esté listo sacar solo el tocino y reservar aparte.

Picar la carne en trozos muy pequeños y poner a dorar en la grasa del tocino. (Yo dejé las cebollas con la carne para que agarraran todo el sabor)

Cocer los jitomates, tomatillos y chiles serranos. Licuar con los dientes de ajo, 1-4 de cebolla blanca, cilantro al gusto, consomé de pollo y agua.

Echar la salsa que acabamos de licuar a la carne que estamos dorando (Yo antes de echarle la salsa primero le quite toda la grasa a la carne, use un colador y después regrese la carne al sartén donde la estaba dorando).
Ya que está hirviendo le ponen el tocino antes dorado y los frijoles de la olla ya cocidos, yo también le agregue un poco de caldo de los frijoles.

Servir y ponerle cilantro y cebolla picado y si ustedes quieren le ponen limón.

Disfrutar con unas ricas tortillas de maíz.