Aperitivo de berenjena ahumada o asada
Este aperitivo llamado baba ganoush originalmente se hace con la berenjena ahumada. Como no tengo posibilidad de ahumar, lo hago con la berenjena horneada.
Consiste con un puré de berenjena con otros ingredientes mezclados. Su origen es árabe, pero se consume en todo el Mediterráneo. Es muy sencillo de hacerlo y sumamente apetitoso.
Aperitivo de berenjena ahumada o asada
Este aperitivo llamado baba ganoush originalmente se hace con la berenjena ahumada. Como no tengo posibilidad de ahumar, lo hago con la berenjena horneada.
Consiste con un puré de berenjena con otros ingredientes mezclados. Su origen es árabe, pero se consume en todo el Mediterráneo. Es muy sencillo de hacerlo y sumamente apetitoso.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Cortar las berenjenas por la mitad y hacer unos cortes en la pulpa. Calentar muy bien el horno y poner las berenjenas hasta que estén blandas. Sacar del horno y poner boca abajo para que suelten el líquido. Quitar la pulpa con una cucharilla y hacer un puré. Mezclar con el ajo, sal, el comino, aceite a gusto y el tahini. Mezclar bien hasta tener una pasta fina.
- 2
Poner en un cuento y conservar en la nevera hasta el momento de servir. Es conveniente retirarlo de la nevera 20´ antes.
NOTA: si tiene una parrilla de leña se ponen directamente sobre las brasas y se procede de la misma forma. El baba ganoush tendrá un aroma y un sabor muy especial.
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