La mantequilla la habremos sacado de la nevera para que esté en pomada, sino siempre podemos darle un toque en el microondas. La mezclaremos con el azúcar hasta que nos quede una mezcla cremosa.

Añadiremos los dos huevos y seguiremos mezclando.

Ahora los ingredientes secos: el cacao, el café soluble, la harina, la levadura en polvo, el bicarbonato y la pizca de sal. El café se le añade para que el sabor del cacao sea más fuerte, que lo potencie! Lo mismo con la sal, potencia el resto de sabores.

Por último, añadiremos la leche y lo mezclaremos todo. Una vez tengamos la mezcla hecha, pondremos las pepitas de chocolate blanco.

El horno lo habremos encendido y estará a 180º C o 380F. Prepararemos los moldes donde queremos hacer nuestros muffins, los llenaremos hasta dejar un dedo para que la mezcla nos llegue al borde y espolvorearemos azúcar blanco encima!

Ir vigilándolos porque cada horno es un mundo y tardarán en estar hechos pues según el horno. Una vez hayan crecido puede abrirse el horno para pincharlos y ver si están hechos. Si el palito nos sale limpio, es que lo están, sino, dejarlos un poquito más.

Listos para comer!!