Ricos empolvados blanditos!
Estos empolvados son un clásico de la pastelería chilena. Típicos en septiembre para celebrar las fiestas patrias, pero también para cualquier época del año cuando queremos disfrutar de algo dulce en familia, de manera ocasional no hace mal, es un clásico de la gastronomía y mi mamá me enseñó a replicar desde pequeña.
Esta receta son de aquellas que nos llevan de vuelta a nuestra infancia, pueden haber variaciones sin azúcar pero quise hacer la receta tal cual me enseñó mi madre. Nos hará recordar a nuestra familia, en especial para quienes estamos lejos físicamente de Chile.
❗Los huevos deben estar a temperatura ambiente
❗El manjar o dulce de leche es a gusto por eso no puse el gramaje
Ricos empolvados blanditos!
Estos empolvados son un clásico de la pastelería chilena. Típicos en septiembre para celebrar las fiestas patrias, pero también para cualquier época del año cuando queremos disfrutar de algo dulce en familia, de manera ocasional no hace mal, es un clásico de la gastronomía y mi mamá me enseñó a replicar desde pequeña.
Esta receta son de aquellas que nos llevan de vuelta a nuestra infancia, pueden haber variaciones sin azúcar pero quise hacer la receta tal cual me enseñó mi madre. Nos hará recordar a nuestra familia, en especial para quienes estamos lejos físicamente de Chile.
❗Los huevos deben estar a temperatura ambiente
❗El manjar o dulce de leche es a gusto por eso no puse el gramaje
Paso a paso
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1. Batir claras hasta que hayan adquirido volumen con una pizca de sal y comenzar agregar el azúcar flor de a una cucharada a la vez, hasta completar.
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2. Batir hasta conseguir un merengue firme y brillante.
3. Agregar la vainilla y las yemas de a una a la vez, incorporando con la ayuda de un mezquino con movimientos envolventes para mantener el aire adquirido.
- 3
4. Agregar la harina y Maizena tamizadas, en tres etapas, incorporando con movimientos envolventes suaves.
El proceso quizás se te hará lento pero es necesario para que tus empolvados queden perfectamente suaves al paladar.
- 4
5. Manguear tapas de empolvados sobre una bandeja con papel para hornear.
❗ Tips: Al manguear te quedará un cachito inevitable, para aplanarlo humedece tu dedo y lo presionas delicadamente y te quedará listo, así al momento de hornear no subirá.
❗Puedes pegar el papel a la bandeja con un poco de mezcla, para que no se mueva al manguear.
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6. Hornear en horno precalentado a 190°C durante 8 - 10 minutos, solo hasta dorar ligeramente para que no se sequen.
7. A penas salgan del horno con mucho cuidado despegar con una espátula para evitar que se peguen mucho al papel de hornear o simplemente hacerlo cuando estén más fríos con mucho cuidado de romper, ya que son delicados
8. Una vez fríos, espolvorear con más azúcar flor en un platillo y rellenar con manjar y tapar
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El paso más importante es disfrutarlos y el hecho de cocinarlos quizá por primera vez se te hará muy lindo. Porque la cocina es terapia y compartir en familia.
Espero les guste 🤗
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