En un bol echamos las claras junto a un chorro de edulcorante y las montamos (con una batidora de mano de varillas) hasta el punto de nieve.

Añadimos los 3 huevos y seguimos batiendo hasta que esté todo incorporado.

Agregamos el agua y volvemos a batir hasta que no quede líquido en el fondo.

Separamos está mezcla en dos partes y, en una de ellas, vamos añadiendo la harina de avena cucharada a cucharada y la integramos con movimientos envolventes.

Añadimos, con cuidado, la otra parte de la mezcla que habíamos separado y mezclamos con suavidad.

Enmoldamos en un molde de silicona o aluminio que, a ser posible, lo ocupe todo la mezcla. (Si queréis añadir pepitas de chocolate, éste es el momento)

Horneamos a 180ºC durante 15-20 minutos, con el horno previamente precalentado.

Cuando esté hecho, sacar del horno y dejar enfriar totalmente para sacarlo del molde.