Volcar las claras en un bol. Comenzar a batir con una cucharada de azúcar común

Cuando empiece a formarse una espuma blanca agregar en dos o tres veces el azúcar restante. Batir a punto nieve

Agregar a las claras batidas el azúcar impalpable con el almidón de maíz tamizados.

Integrar con espátula en forma envolvente

Colocar la mezcla en una manga y trazar las formas deseadas sobre una placa empapelada y enmantecada.

Secar los merengues en horno de 90 a 100 grados entre 90 y 120 minutos.