En un bol batir los huevos con el azúcar, la esencia de vainilla y la ralladura de limón, batir hasta obtener una mezcla cremosa y blanca.

Derretir la manteca junto a la leche en una cacerolita e incorporar al batido en forma de hilo.

Tamizar la harina con la pizca de sal e incorporar a la mezcla de forma envolvente con mucho cuidado para que no se baje la mezcla.

Volcar en un molde enmantecado y hornear a 180° por 35 minutos es muy importante no abrir el horno hasta que hallan pasado 30 minutos por lo menos.