Lavar las pencas y hervirlas con suficiente agua. Preferir el método al vapor para preservar su propiedades y por eso mismo hervirlas solo lo necesario para que queden al dente.

Picar el ajo y perejil, poner en un bol grande y agregar la sal ( la sal marina no produce hipertension, igual puede ser obviada),y los otros condimentos a gusto.

Preparar partes iguales de vinagre y agua, si va a ser consumido en breve puede ponerse menos catidad de vinagre. Puede agregar un chorro de aceite.
Agregar a la preparación anterior. Entreverar bien.

Poner las pencas en esta preparación cortadas de la forma que mas les guste, o enteras... a mi me gusta cortarlas en tiras de 2 a 3 cm.
Dejar reposar el la heladera por lo menos dos horas para que tome gusto.

Sirve como acompañamiento de cualquier plato.. o como plato principal y acompañarlo con ensaladas o lo que desee.