Tortilla estilo española de calabaza, trufa y parmesano
Marcelinoasecas @cook_2272760
Mini tortillas de calabaza, huevo, trufa y queso parmesano.
Tortilla estilo española de calabaza, trufa y parmesano
Mini tortillas de calabaza, huevo, trufa y queso parmesano.
Paso a paso
- 1
Pelar la media calabaza quitar todas las pepitas, trocear la carne de la calabaza y cocerla en agua con sal durante 20 minutos.
- 2
Escurrir la calabaza hasta que quede con la menor cantidad de agua posible y dejar templar.
- 3
Batir los 5 huevos en un bol.
- 4
Añadir la calabaza y remover, esto quedará con una textura pastosa.
- 5
Añadir el queso parmesano en lascas y 3 cucharaditas de paté de trufa, remover de nuevo.
- 6
Salpimentar al gusto (tener en cuenta que la calabaza tiene un toque dulce, yo siempre corrijo el punto de sal un par de veces).
- 7
Poner una sartén o plancha antiadherente a calentar a fuego medio alto con una finísima capa de aceite.
- 8
En unos moldes metálicos redondos poner las cucharadas de la mezcla necesarias para conseguir una altura de un dedo.
- 9
Dejar que cuaje el huevo y dar la vuelta, aproximadamente 3-4 minutos por cada lado hasta que consiga consistencia. Comenzar con un fuego medio alto para sellar las caras de la tortilla y bajar a fuego medio para que se haga por dentro.
- 10
Servir como acompañamiento o entrante.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Marcelinoasecas le encantará ver cómo quedó.
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