Lemon pie súper sencillo

Este lemon pie, tiene una particular característica, y es la facilidad con la que se realiza.
Lemon pie súper sencillo
Este lemon pie, tiene una particular característica, y es la facilidad con la que se realiza.
Paso a paso
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Para la masa, preparar una masa quebrada a partir de un cremado, mezclando la manteca pomada y azúcar impalpable con batido hasta lograr una pasta. incorporar el huevo y la esencia de vainilla, batir e ir incorporando de a poco la harina con el batidor. unir todo con las manos y formar un bollo. envolver con papel film y dejar reposar el frío por un mínimo de 40 min.
- 2
Enmantecar y enharinar el molde, estirar la masa entre dos film con palo, disponer la masa estirada, ayudandose del film en el molde y llevar a horno medio durante 20min aprox. (pinchar el fondo con un tenedor para evitar que se levante durante la cocción).
- 3
Para la crema, realizar una crema simple, sin complicaciones, una pastelera saborizada con limón. Batir en un bowl las 3 yemas con azúcar y la ralladura de limón hasta integrar todo. agregar la leche a punto hervor, revolver e incorporar el jugo, volver la preparación al fuego, en una cacerola, hervidor o cualquier otro recipiente y agregar los 30g de almidón y revolver constantemente a formar la crema. dejar enfriar y disponer sobre la masa ya cocida.
- 4
Realizar un merengue italiano a partir de las 3 claras batidas a nieve, la incorporación en forma de hilo de un almíbar realizado con los 50g de azúcar y 50cc de agua. (el almíbar en punto bola media, cuando forma globitos en la superficie y comienza a hacerse globos más grandes en el centro).
- 5
Decorar nuestra preparación de base con masa quebrada y la crema de limón con merengue y llevar a horno hasta dorar el merengue.
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