Mero, Dátiles y Cítricos
Receta perteneciente a Rodrigo de la Calle.
Paso a paso
- 1
Elaboración**:**
1.- Limpiar y racionar el mero, doramos en sartén y terminamos en horno a 60 ºC entre 20 y 25 min. - 2
2.- Ponemos a cocer el agua de dátil. Cuando hierva añadimos tapioca y dejamos cocer hasta que esté cocida unos 15 min. Trituramos y colamos.
- 3
3.- Exprimimos todas las frutas, colamos y añadimos los zumos a la tapioca, mezclamos bien y reservamos.
- 4
ACABADO Y PRESENTACIÓN
Colocamos el pescado en el plato y salseamos con la Tapioca de dátil y cítricos
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