Lomo con salsa de ciruelas y piñones
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Lomo de cerdo asado, cortado en rodajas con una exquisita salsa de ciruelas, pasas de uva y piñones, con algunas ciruelas pasas para decorar.
Lomo con salsa de ciruelas y piñones
Lomo de cerdo asado, cortado en rodajas con una exquisita salsa de ciruelas, pasas de uva y piñones, con algunas ciruelas pasas para decorar.
Paso a paso
- 1
Picar media cebolla cortar en laminas, 2 dientes de ajos, agregas las hierbas aromáticas, viertes el vinagre y el vino pásalo todo por la picadora.
- 2
Pon sal al lomo y restriegas la mezcla que hemos triturado colocas el lomo en una fuente honda refractaria, meter en el horno temperatura 180º y unos 40 minutos tapas con papel de aluminio le vas dando vueltas .
- 3
Mientras se hace el lomo ,en un cazo lo pones en el fuego con el vino dulce y un poco de agua, pondremos las ciruelas dejando cuatro para el final, y que se deshagan las ciruelas.
- 4
En una sartén pondremos un poco de aceite, pasaremos los piñones, pasas, y 4 ciruelas, cuando estén los piñones dorado lo sacamos.
- 5
En el mismo aceite freímos el resto de cebolla, las almendras, y el ajo lo ponemos en el vaso de de la turmix y agregamos las ciruelas desechas y lo trituramos todo.
- 6
Cuando el lomo este tierno lo sacamos y dejamos enfriar. Lo cortamos en lonchas no muy finas y lo colocamos en una cazuela y le agregamos la salsa pasada, por el chino dejaremos cinco minutos hervir y lo pasamos en una bandeja con los piñones, las pasa, y las ciruelas. Servir caliente
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