Necesitaremos un tarro grande, de aproximadamente 2 litros y 1/2 de capacidad, donde verteremos el kéfir ecológico.

Seguido añadimos la leche, en este caso es 1 litro y 1/2 pero se puede añadir más y también menos.

Lo vamos a dejar a temperatura ambiente sin cerrar el tarro herméticamente, solo con la tapa sobrepuesta o con un papel de cocina y una goma elástica, así lo vamos a mantener 24 horas.

Muy importante que no esté al lado de focos de calor ni cerca de ventanas donde reciba luz solar, también se puede guardar dentro de un armario.

Cuando hayan pasado las 24 horas, veremos qué la leche ya tiene la misma consistencia, olor y sabor que el kéfir que habíamos adquirido en el supermercado.

Ahora vamos a separar mínimo 150 ml en otro tarro, el cual nos servirá para la próxima tanda de kéfir, como vamos a tardar unos días en terminar nuestro kéfir, vamos a llevar la muestra de 150 ml a la nevera para que fermente lentamente.

Es muy importante no utilizar metal para servirnos o remover, si admite acero inoxidable, se debe refrigerar y mantener cerrado herméticamente en la nevera para no adquirir otros sabores no deseados.