Pesar y tener a la mano los ingredientes. El jamón, tocineta, pasas, aceitunas, miel, mostaza y papelón seran para el relleno.

Lo primero es activar la levadura con los 50 ml de agua tibia no caliente ya que puede dañar la levadura junto con el azúcar por unos 5 min. Si deseas puedes revolver.

Una vez activa en un bowl mezclar todos los ingredientes. Aquí el secreto es jugar con los líquidos ya que depende donde te encuentres hay harinas que absorben más que otras.

La idea es amasar bien y conseguir una masa lisa elástica y muy suave pero que no se pegue. Puedes trabajarlo igualmente en máquina por 10 min aproximadamente. Una vez la tengas lista dejar reposar la masa 20 min y luego porcionar en dos partes bolear y darle 20 min más de reposo

Pasado el tiempo extender con la ayuda de un rodillo en forma rectangular y agregar el relleno. Inicia extendiendo mostaza, luego aceitunas, jamón tocineta miel pasas y papelón rallado. Enrollar y luego colocarlo en una bandeja para horno y dejar reposar 30 min

Precalentar el horno a 180 grados. pintar con huevo batido el pan y llevarlo al horno por 20 min. Una vez dorado retirar y dejar enfriar para servir. Puedes ver el proceso en mi canal de youtube que te dejo en el enlace.