Limpiar las espinacas, cortar en juliana, y dar un ligero hervor en agua y sal.
Escurrir lo máximo posible.

Limpiar las sepias, enjuagar, y escurrir en papel absorbente.

Echar un chorrito de aceite en la paella, un pellizco de sal repartida por toda la superficie, y sofreír las sepias vuelta y vuelta.
Retirar y reservar en un plato.

Echar las espinacas y rehogar unos minutos.
Añadir el tomate, la salmorreta y el ajo picado, mezclar y sofreír 5 minutos a fuego lento.

Echar el agua, la pastilla de caldo desmenuzada, colorante, un pellizco de sal, y llevar a ebullición dejando hervir 5 minutos a fuego lento.

Echar el arroz, cocinar 8 minutos a fuego medio, rectificar de sal en caso necesario, poner las sepias, y cocinar 12 minutos a fuego lento.

Apagar el fuego, dejar reposar 5 minutos, trocear la sepia y servir.

Bon profit !!!