Picamos los ejotes en pedazos no muy chicos y ponemos a cocer un poco, ya que estén suaves escurrimos y en una cacerola ponemos un poco de aceite a calentar.

Fileteamos la cebolla y la agregamos a la cacerola, ya que tenga un color dorado agregamos los ejotes y batimos los huevos y los agregamos y movemos hasta que todo este bien revuelto y ponemos sal al gusto

Cuando estén listos servimos con frijoles solos o con salsa.