Molletes

Name: Molletes
Total time: 12600 s
Yield: 12 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 100 g agua; 10 g levadura fresca; 100 g harina de fuerza; 1/2 cucharadita azúcar; 150 g agua; 150 g leche; 50 g aceite de oliva; 1 cdts miel; 550 g harina; 2 cdts sal

rociolitran @Rociocookalicante

Alicante, Spain

Receta típica de los molletes tradicionales. Es una receta propia de la zona de levante.
#mirecetario

Molletes

rociolitran @Rociocookalicante

Alicante, Spain

Receta típica de los molletes tradicionales. Es una receta propia de la zona de levante.
#mirecetario

Guardada

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Ingredientes

210 minutos

12 raciones

-------- Para la masa madre:
100 gagua
10 glevadura fresca
100 gharina de fuerza
1/2 cucharaditaazúcar
--------- Para la masa:
150 gagua
150 gleche
50 gaceite de oliva
1 cdtsmiel
550 gharina
2 cdtssal

Guardada

Paso a paso

210 minutos

1

En primer lugar haremos la masa madre. Poner el agua y calentar 30 seg, 37°, vel 1.
2

Añadir la levadura, la harina y el azúcar y programar 10 seg, vel 4. Dejar reposar aproximadamente 1 hora.
3

Pasado el tiempo tendrá este aspecto más o menos.
4

Ahora haremos la masa con la base de la masa madre. Será cuando añadiremos el agua, la leche, el aceite, la miel, la harina y la sal 5 minutos, vaso cerrado, vel espiga.
5

Dejaremos reposar dentro del vaso durante 1 hora hasta que se levante el cubilete.
6

Volcar en la encimera previamente enharinada y amasar para quitarle el aire. Darle forma de cilindro y cortar en 12 partes iguales aproximadamente 90 g.
7

Formar bolas con cada porción dejándola un grosor de 1, 5 cm.
8

Colocarlas en la bandeja forrada con papel de horno y dejarlas reposar durante una hora tapadas para que doblen su volumen.
9

Precalentar el horno a 200° y hornear durante 7-8 min.