Primero en un sartén colocar la grasa de cerdo o aceite y dorar los chorizos cuando estén bien dorados sacar en un plato y si queda mucho aceite o grasa tirar un poco.

Luego agregar la cebolla picada en el mismo sartén, y la sal, dejar rehogar a fuego medio bajo luego agregar la zanahoria rallada y el tomate, el diente de ajo revolver de vez en cuando hasta que se ablanda la zanahoria.

Licuar por un minuto Y colocar colocar en el sartén o la olla que hemos usado y agregar los chorizos cortados y el perejil dejar hervir por 5 minutos revolviendo de vez en cuando y Listo para acompañar con unos fideos, arroz o polenta o para lo que se te ocurra.

Esta salsa hice sin chorizo rehogando primero las verduras y licuando y queda muy bien si no querés comer con carne pero esta vez hice con chorzos