🍰 Bizcochuelo 1234:
* El pote de crema es la medida de referencia con que se establecen las cantidades de azúcar y harina leudante.
Disponemos cuatro recipientes para los ingredientes; dado que el pote de crema no es el primer ingrediente a usar, y lo necesitamos vacío, limpio y seco para medir el azúcar y la harina leudante.

Colocamos los huevos, el azúcar y la esencia de vainilla en el bowl de la batidora, y batimos a velocidad máxima hasta obtener una mezcla bien espumosa y aireada.
En dos veces, añadimos la crema y la harina leudante tamizada, intercalando e integrando con espátula.
Llevamos nuevamente a la batidora por apenas unos segundos para romper cualquier grumito que se haya formado, sin sobrebatir. La preparación resultante es bastante espesa.

Enmantecamos tres moldes circulares de 18 cm de diámetro, forramos la base con papel manteca y dividimos en ellos tres equitativamente la mezcla, emparejando con una espátula la superficie.
Llevamos a horno precalentado moderado (170°C) por 40 minutos o hasta que al pinchar con un cuchillo, este salga limpio.
Dejar enfriar un poco antes de desmoldar y luego enfriar por completo en rejilla antes de rellenar.

🤍Crema ganache de chocolate blanco:
Esta crema se hace con tiempo y paciencia, respetando los tiempos enfriado para que quede perfecta.
Picamos el chocolate blanco tan finamente como sea posible y reservamos en un bowl resistente al calor.
En una ollita a fuego bajo colocamos la crema de leche, una vez que rompa hervor apagamos el fuego y volcamos sobre el chocolate blanco picado, mezclando hasta que se funda por completo. De ser necesario llevar apenas 20 seg al microondas hasta integrar.

Dejamos que baje la temperatura un poco y luego llevamos a la heladera por al menos 2 horas, logrando una consistencia más densa.
Por precaución, como estaba utilizando un bowl de vidrio, preferí llevar a la heladera en el bowl de la batidora, de manera de evitar el choque térmico.
Transcurrido el tiempo de enfriado, batimos a velocidad media-alta hasta que la consistencia sea cremosa y aireada.
⚠️No sobrebatir para evitar que se disocie, la consistencia adecuada se alcanza rápidamente.

Agregamos unas cucharadas de mermelada de frutos rojos (de frambuesa sería perfecto también) e integramos apenas.
Por último sumamos el chocolate semiamargo picado y terminamos de integrar, dejando algunas vetas de dulce.
Reservamos en la heladera hasta el momento de usar.

🍪Crema cheesecake dulce de leche y oreo:
En el bowl de la batidora colocamos la crema de leche, el azúcar y la esencia de vainilla. Batimos casi a punto Chantilly. Reservamos en un recipiente aparte.

Ahora en el bowl de la batidora (limpio) colocamos el queso blanco con el dulce de leche repostero. Este último debe estar a temperatura ambiente (no de la heladera) para facilitar el batido.
Batimos hasta integrar por completo y sumamos la crema batida. Batimos por unos segundos más, apenas para integrar y que tome un poco más de cuerpo. Ojo, que no se corte.

Agregamos con ayuda de una cuchara, algunos tropezones de dulce de leche y mezclamos sin llegar a integrar, de manera que quede veteado. Sumamos las galletas trituradas a mano (reservamos una o dos para decoración) y repetimos.
Llevamos a la heladera en un recipiente hermético con tapa hasta el momento de usar.

🎂 Armado:
Disponemos uno de los discos de bizcochuelo en el plato a presentar. Con ayuda de dos cucharas formamos un cordón de dulce de leche repostero de 1 cm de altura aproximadamente y 1 cm de ancho, delimitando el borde superior. Rellenamos con la mitad de la crema oreo dulce de leche. Cubrimos con el segundo disco de bizcochuelo ejerciendo apenas un poquito de presión para que se pegue. No presionar demasiado, de manera que no se salga el relleno por los bordes. Emparejar con una espátula

Rellenamos la segunda capa con la crema ganache de chocolate blanco. Si estuviera muy firme sacar de la heladera con anticipación para que sea más fácil de esparcir. Formamos una capa uniforme con apenas los bordes elevados. Sobre esta colocamos unas dos cucharadas de mermelada de frutos rojos y esparcimos.
Cubrimos con el tercer disco ejerciendo ligeramente un poco de presión.

Con una espátula colocamos un poco de dulce de leche todo alrededor de la torta. Y con ayuda de la misma espátula o una más larga terminamos de emparejar todos los bordes y alisar. También cubrimos ligeramente la superficie con una capa muy finita. El objetivo es que quede una torta rústica tipo desnuda, y a la vez que este dulce de leche haga de atrapa migas.

Transcurrido el tiempo de enfriado colocamos unas dos cucharadas de dulce de leche repostero en un bowl apto microondas y calentamos por apenas 30 segundos o menos. La idea es que quede fluido como para caer solo de la cuchara pero sin que esté demasiado caliente, porque lo colocaremos en los bordes por encima de la crema fría para que chorree hacia los lados.
Una vez que cubrimos todos los bordes si nos sobró un poquito podemos chorrear unas gotas por arriba, o bien dejarlo así.

Finalmente trituramos las dos galletitas oreo reservadas y las distribuimos en la base alrededor de la torta.
Enfriar mínimo unos 40 minutos más antes de servir.

El corte.... Sublime el contraste de las cremas y el bizcochuelo bien esponjoso.