Con batidora de mano, batir en un bowl los huevos con el azúcar hasta punto de letra (la mezcla va a ser espumosa y se deben poder dibujar letras con la mezcla). Al final se agrega la escencia de vainilla y se integra a la mezcla.

En otro recipiente, se mezcla la harina con el polvo de hornear y se tamiza. Esto se añade a la mezcla líquida con movimientos envolventes (círculos grandes para que no se le salga el aire a la mezcla).

Vertir la mezcla en un molde plano (yo usé una bandeja para galletas) con papel encerado que esté engrasado. Llevar al horno por aproximadamente 7 a 10 minutos a 200°C, los últimos dos minutos preferiblemente con fuego por arriba.

Una vez fuera del horno, se saca el bizcocho y se espera a que enfríe. Hay que quitarle el papel encerado, agregarle el relleno y enrollarlo con ayuda del papel encerado.