En un recipiente profundo agrega los huevos, el azúcar, los quesos y por último adiciona la esencia de vainilla junto con la piel del limón. Ralla el queso madurado con un rallador muy fino, de esta forma al cocinar la tarta quedará muy bien fundido. Bate hasta que todos los ingredientes se unan homogéneamente.

Incorpora la maicena y continua batiendo. Forra con papel antiadherente un molde apto para el airfryer y vierte allí la mezcla. Precalienta el airfryer por 3 min. Mientras, cubre el molde con papel aluminio, procura envolverlo completamente para que el aire caliente que circula con mucha fuerza no lo desprenda. Perfora un poco la parte superior con un tenedor y cocina a 170°C por 25 min.

Cuando termine el tiempo, saca la cubeta y mueve el molde suavemente, la mezcla debe ofrecer un poco de resistencia, pero aún estará suave, como un flan. Si está completamente líquida déjala por 7 min más. Luego retira el papel y cocina por 5 min más a 180°C para que dore la superficie. Retira del airfryer y deja que se temple a temperatura ambiente. Refrigera por 4 a 5 horas para que tome la consistencia deseada.