Para la masa en un bol debemos juntar todos los secos harina, bicarbonato, polvo de horneo, levadura, sal (cuidando que esta no se junte directamente con la levadura)

Luego haremos un pequeño volcán donde agregaremos la manteca (o aceite) y el agua. Comenzaremos a revolver hasta formar una masa húmeda.

Esta masa la pasaremos a la mesa y comenzaremos a amasar hasta que esté lisa y ya no se pegue en las manos (si te quedó muy húmeda puedes agregar una mínima cantidad de harina solo para facilitar el amasado) cuando esté lista y ya no se te pegue la dejaremos reposar unos 5 minutos

Luego de reposada estiramos y cortamos en forma de rombos o la que tú desees, no es necesario pinchar ya que al no hacerlo será la magia ✨

Finalmente llevaremos a freír en aceite caliente hasta que estén doraditas sacamos y dejamos sobre una rejilla. Y están listas para servir ya sea con ketchup mostaza o lo que desees

Ahora haremos la salsa de chancaca

En una olla pondremos el agua, chancaca, especias y la cáscara de limón (o naranja) y dejaremos calentar para liberar todos los ricos aromas, sabores y obviamente derretir la chancaca.

Luego de unos minutos probamos el caldito que se forme si encuentras que le falta dulzura le puedes agregar azúcar común, del contrario si está muy dulce agregar agua.

Luego de eso las puedes servir calientes, tibias o frías según tu preferencia 🤤😋 mientras más reposadas mejores !