Pincho de steak tartar con gilda

Vi esta receta en IG y me llamó tanto la sencillez y pintaza que tenía, que enseguida tomé nota para hacerla.
Ahora que están tan de moda las gildas, queda una presentación muy vistosa.
Pincho de steak tartar con gilda
Vi esta receta en IG y me llamó tanto la sencillez y pintaza que tenía, que enseguida tomé nota para hacerla.
Ahora que están tan de moda las gildas, queda una presentación muy vistosa.
Paso a paso
- 1
Para el steak tartar: cortar finamente a cuchillo la carne bien limpia de nervios y grasa. Picar finamente con cuchillo la cebolla y las alcaparras.
- 2
Mezclar la yema de huevo, mostaza y una cucharadita de aceite. Ir añadiendo aceite en forma de hilo sin parar de remover hasta emulsionar. Una vez emulsionado añadir sal, pimienta, salsa Perrins y piri-piri.
- 3
Añadir la cebolla, las alcaparras, y mezclar. Añadir la carne e integrar todo muy bien.
- 4
Montar las gildas en palillos de brochetas medianos (aceituna, media guindilla, media anchoa, aceituna, media anchoa, y media guindilla).
- 5
Untar el pan ligeramente con margarina, y tostar en la airfryer hasta que esté bien dorado.
- 6
Colocar el steak tartar sobre el pan, poner encima la gilda, y listo para disfrutar.
- 7
Bon profit !!!
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