En una sartén con aceite sofreímos la cebolla, cuando esté transparente agregamos el tomate y removemos todo, cuando ablande agregamos el zucchini. Bajamos el fuego, condimentamos con la sal y las especias y cocinamos el zucchini con la sartén tapada; unos 5 minutos.

Incorpora el atún desmenuzado, mezcla todo muy bien y cocina unos pocos minutos. Para un sabor extra puedes espolvorear queso rallado.
Si quieres, acompaña el guiso con pan tostado, pan árabe u otro de tu preferencia, como parte del almuerzo o la cena.