Poner a cocer los nopales con sal y vinagre, cuando estén listos lavamos bien y escurrimos.

Poner un poco de aceite en una sartén, echar a sofreír una cebolla fileteada y agregamos los nopales.

Batimos los huevos y los vaciamos a los nopales, movemos hasta que estén cocidos y servimos con arroz o frijoles o con lo que gusten.