Aliño de Huevas
Las huevas de pescado están bien ricas. puedes encontrarlas frescas en el mercado; o en la sección de congelados del super, no suelen faltar. Habitualmente son de merluza o bacalao.
Estudios desarrollados por científicos en la Universidad de Almería, han demostrado el potencial nutritivo de las huevas de animales marinos y las destacan como una de las mejores fuentes de Omega 3 de la Naturaleza.
Se consumen en muchas partes del mundo y nosotros no íbamos a ser menos. De Norte a Sur es un plato que tanto en nuestras mesas como en las Cartas de bares y restaurantes suelen estar presentes.
En Asturias es muy común comer las huevas de los oricios, en el Sur de la península no hay bar de tapeo, que no te ofrezcan el Aliño de Huevas o Huevas Aliñás. También se comen secas, fritas y en conservas.
Aliño de Huevas
Las huevas de pescado están bien ricas. puedes encontrarlas frescas en el mercado; o en la sección de congelados del super, no suelen faltar. Habitualmente son de merluza o bacalao.
Estudios desarrollados por científicos en la Universidad de Almería, han demostrado el potencial nutritivo de las huevas de animales marinos y las destacan como una de las mejores fuentes de Omega 3 de la Naturaleza.
Se consumen en muchas partes del mundo y nosotros no íbamos a ser menos. De Norte a Sur es un plato que tanto en nuestras mesas como en las Cartas de bares y restaurantes suelen estar presentes.
En Asturias es muy común comer las huevas de los oricios, en el Sur de la península no hay bar de tapeo, que no te ofrezcan el Aliño de Huevas o Huevas Aliñás. También se comen secas, fritas y en conservas.
Paso a paso
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Las huevas que utilicé fueron de un pescado, me las encontré cuando fui a trocearlo. Pero seguramente este paso te lo saltarás, pues las comprarás.
Ponemos un caldero con agua y cuando esté caliente, introducimos las huevas con cuidado. Son frágiles y no queremos romper la tela que las recubre. En caso de que las veas rotas, las envuelves en papel film como si fuese un caramelo y las cueces así.
El agua no tiene que hervir a borbotones, sino poco a poco.
- 2
Pasados unos quince minutos están listas. Retiramos y dejamos templar. Claro que depende del tamaño, las mías eran bastante grandes y tuvieron suficiente.
Habrán cambiado de color y reducido de tamaño, pues se compactan al cocerlas.
- 3
Todavía templadas les quitamos la tela protectora y ya podemos cortarlas. Pero si no las vas a utilizar todas o piensas congelar, no se la quites.
- 4
Por otra parte partimos las verduras en trozos muy pequeños: pimiento verde, tomate y cebolla. Mezclamos bien y le añadimos las huevas.
- Aliñamos con un buen aceite de oliva virgen extra, vinagre y sal marina y llevamos un rato al frigo para tomarlo bien fresco.
- 5
También puedes reservas unas rodajas de merluza para ponerlas sobre una tostada, con limón recién exprimido por encima. Resultan deliciosas igualmente.
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