Enmantequilla el molde, marca sobre papel manteca el diámetro de tu molde, cortalo y cubre el fondo, alrededor agregale harina.

Separa las claras de las yemas, bate las claras con la pizca de sal a punto de nieve, agrega una a una las yemas y la esencia de vainilla, luego poco a poco el azúcar hasta disolver por completo.

Tamiza la harina y a mano con movimientos envolventes agregala poco a poco.

Con el horno pre-calentado hornea de 40 a 45 min aproximadamente a 180°C.

Notas: no abras el horno durante los primeros 20 min. Yo utilice harina leudante si utilizas harina común agregale una cucharadita de polvo para hornear. Este bizcocho es ideal para humedecer con almíbar, rellenar con crema pastelera y tu fruta favorita, también lo puedes utilizar para la torta tres leches.