Sacar la grasa excedente de los chinchulines. Yo le dejo 1 ó 2cm de grasa alrededor.
Cortarlos de aproximadamente 25 ó 30cm.
Colocarlos en un recipiente por lo menos 6hs cubierto con limón (no el de la botellita. Limón limón) Normalmente los dejo de un día para el otro ""en la heladera."""
Yo los enjuago porque no me gustan con mucho gusto a limón.
Después del "descanso" hacer bollitos del tamaño de una cucharita e insertar un pedacito de queso, una tirita de morrón salado (yo le pongo un poquito de pimienta también) y otra "cucharita" de queso.
Uno las 2 puntas del chinchulín con un palillo o escarbadientes o mondadientes. La idea es que cuando se cocine, no salga el queso de adentro.
Lo pongo en la parrilla a fuego normal a fuertecito hasta que se tueste bien de un lado. Lo doy vuelta, le echo sal fina al lado
cocido. Cuando el segundo lado queda cocido, lo doy vuelta y le vuelvo a poner un poquito de sal.
Imprescindible que queden crocantitos.
URGENTE A LA MESA.

Es un poco trabajoso pero yo tengo una sola vida, no se uds.
Disfrútenlos
Ah, un buen vino tinto.