Albóndigas de berenjena
Tenía las berenjenas, las quería gastar a la vez que no copiar nada, así que me inventé esta forma de elaborarlas. Salieron muy buenas. GXL.
Albóndigas de berenjena
Tenía las berenjenas, las quería gastar a la vez que no copiar nada, así que me inventé esta forma de elaborarlas. Salieron muy buenas. GXL.
Paso a paso
- 1
En un olla (uso la de presión), cocer las berenjenas, 12-15 min. a partir de salir el vapor.
- 2
Escurrir las berenjenas y reservar.
- 3
Desmigar el trozo de pan y preparar el vaso de leche.
- 4
En un cazo calentar la leche y reblandecer el pan.
- 5
Pelar las berenjenas
- 6
Cortar a trocitos pequeños las berenjenas
- 7
Pelar y picar los dientes de ajo y a trocitos el jamón serrano.
- 8
En una sartén con 3-4 cucharadas de aceite, poner el ajo y sofreir un poco el jamón.
- 9
Reservar el jamón.
- 10
En la misma sartén, sofreir a fuego medio bajo las berenjenas (+sal) hasta que las veas hechas.
- 11
Añadir de nuevo el jamón y mezclar.
- 12
En un bol, poner la mezcla de las berenjenas y la del pan con la leche (estrujado, o sea, ni gota si es posible).
- 13
Para que no estén blandas y puedas dar forma de albóndiga añadir el pan rallado (controlando la cantidad, para ello, viertes el pan rallado, amasas y compruebas la textura).
- 14
Pon los toques de pimienta (+sal) y remover hasta que lo tengas homogéneo.
- 15
Hacer las albóndigas, batir los huevos y poner aceite a una sartén.
- 16
Pasar cada albóndiga por los huevos y a la sartén.
- 17
Dorar las albóndigas por las dos caras. (se frien pronto, no las tengas demasiado tiempo)
- 18
Sacarlas de la sartén y dejarlas en un plato con papel para que absorba el aceite sobrante.
- 19
Las puedes emplatar decoradas con una ramita de perejil
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