El aderezo que lleva está tan bueno que yo lo suelo preparar para muchas otras ensaladas de todos los días, sin ir más lejos en nuestras cotidianas mixta o criolla.

BLANQUEADO DE ALMENDRAS
Se pueden comprar ya blanqueadas, pero si no consiguen o no quieren pagarlas, les cuento cómo se blanquean, es muy simple:
1.- Sumergir las almendras peladas (sin su cáscara dura) entre 3 y 5 minutos en agua hirviendo.
2.- Pasarlas a un cuenco con agua fría, esto es tanto como para que no se sigan cocinando y para que no te quemes los dedos al manipularlas. :)
3.- En la mayoría, presionando apenas un poco se desprenderán de la piel blanca; con las que se resistan bastará con frotarlas un poco para que la piel marrón se desprenda
¡Ojo al piojo! Si lo hacen en el aire, pongan la otra mano para atajar o buscarán almendras por más de un rincón de la cocina; para evitar almendras "voladoras", yo las pelo dentro del mismo bol con agua fría.
4.- Ir poniendo la almendras peladas sobre papel absorbente o toallas de papel y. Frotar un poco por encima con otra hoja del mismo papel para terminar de secar.
5.- Si las van a usar en el momento, listo. Si las quieren para conservar, darles una secadita en horno medio-bajo (alrededor de 160º) durante 10 minutos.