Limpiar muy bien el pollo, cortarlo en puedas y lavarlo.
Inmediatamente lo vamos a asar agregando un poquito de sal y especies (opcional).

Ya asado lo vamos a poner a cocer con el epazote. Agregar adicional un ajo, un poquito de sal y una capa de cebolla.

Licuar los chiles, las tortillas, las pepitas, la cebolla, knor Suiza (o sal) y la pimienta, agregando poco a poquito caldo para que se pueda moler pero no que quede muy aguado, es solo para que se pueda licuar.

NOTA:
Yo lo hice con caldo frío. Ya que tengo la costumbre de que siempre que cuezo alguna pechuga o algo de pollo, guardo el caldo, ya sea que lo congele por si no lo ocupo pronto, o en el refrigerador. Así para cuando haga alguna comida que necesite caldo, no tenga que comprarlo en bote. Incluso hasta para hacer arroz, en lugar de agua, agrego mi caldito de reserva.😉

Freír en la manteca lo que licuamos, agregar el pollo y 2 tazas del caldo donde se coció el pollo.
Dejar que hierva y espere. Depende de ti que tan espeso lo quieras, para eso tenemos el caldo. Sirva caliente acompañado de arroz ó así sólo.