Pela y sancocha las yucas con un poquito de sal, cuando estén cocidas pasarlas por el prensa papas y añade la harina la masa con las manos durante 3 minutos hasta que quede suave.

En una sartén echa el huacatay, la sal y el ají luego licúalo con el vinagre.

Arma y separa en bolas de igual porción, la masa de la yuca y pasarlas de una mano a otra amasándolas y colócalas encima de la masa, que está en las manos unos granos de frijol en trozo queso y una cucharada de ají aderezo, envuélvela como una papa rellena y pásala por harina y fríe en aceite caliente.

Para que el ají y aderezado salga más cremoso, agrégala unas pedacitos de yuca sancochada a la masa; le puedes añadir un huevo para que puedan quedar más suave. Y listo!!!!