Albóndigas en salsa de almendras
Paso a paso
- 1
En un bol poner la carne picada, un poquito de sal y el huevo, mezclar muy bien y reservar,
- 2
En otro bol poner 5 rebanas de pan cortadas en trocitos, añadir toda la leche y esperar a que se ponga el pan muy blandito.
- 3
En una sartén poner tres cucharadas de aceite de oliva a fuego medio, cuando este caliente el aceite incorporar las almendras crudas, remover constantemente y en cuanto se doren un poquito sacar. El aceite de la sartén dejar enfriar y reservar.
- 4
En el vaso de la batidora poner una rebanada de pan en trocitos, las almendras fritas, un poquito de sal, una pizca de colorante, el aceite reservado de la sartén ya frío, y poco a poco ir echando el caldo de pollo al mismo tiempo que batimos. Tiene que estar todo muy bien triturado.
- 5
En un colador grande poner el pan con la leche y dejar escurrir hasta que no haya nada de líquido, aplastar con una cuchara para que quede lo menos posible de leche.
- 6
Coger el pan del colador y echarlo a la carne picada, mezclar muy bien.
- 7
Ya está preparada la carne para hacer las albóndigas. En un plato poner harina, coger carne picada y hacer unas bolas, pasar las bolas por harina y reservar.
- 8
En una sartén grande poner 6 cucharadas de aceite de oliva y calentar a temperatura media, cuando este caliente el aceite echar las bolas, tienen que quedar doradas por todas partes.
- 9
Cuando estén fritas sacar y poner en una cacerola
- 10
Una vez que estén todas en la cacerola es hora de echar la salsa que hemos preparado (no olvidéis remover antes de echar, pues lleva un ratito preparada)
- 11
Poner a fuego medio, en cuanto empiecen a cocer tenemos que remover constantemente pues esta salsa se agarra con mucha facilidad, unos diez minutos
- 12
En cuanto veamos que la salsa coge cuerpo y empieza a espesar es el momento de ajustar de sal, si veis que la salsa está muy espesa echar un poco más de caldo y dejar cocer unos minutos más
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Carmina Martínez Ortiz -
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