Batimos las claras a punto nueve y luego incorporamos el azúcar, las yemas, el aceite, la esencia y la leche. Batimos nuevamente.

Agregamos la harina y volvemos a batir hasta que este bien cremosa y lisa.

Dividimos la preparación anterior en dos bowls. A uno lo dejamos como está para que tenga sabor a vainilla o si les gusta, el agregan alguna ralladura de un cítrico. Al otro le agregamos el cacao.

Con las dos preparaciones a mano, enmantecamos in molde y comenzamos a poner las cucharadas en el centro. Primero pongo una de vainilla y sobre el centro de este círculo que se forma en el molde pongo una de chocolate y así intercalando.

Se va a ir expandiendo hasta cubrir el molde. No se asusten si pierde un poco la forma. Traten de siempre colocar la cucharada en el centro y listo. Horno 220 grados por unos 20 min.

Luego preparo el glasé con el azúcar y una pizca de jugo de limón (no mucho porque queda muy líquido) que se forme una crema. Cuando el bizcochuelo está listo, sacado del horno y frío, le colocamos arriba.