Triturar en el mortero los dientes de ajo con una pizca de sal para humedecerlo...pasarlo al sartén con una cucharada de aceite y sellarlo sin que se queme.

Añadir el jamón serrano que previamente hemos cortado muy chiquito y sellar junto al ajo...

Agregar la harina de trigo y sellar también...

Debe quedas así y de un tono doradito...

Añadir la leche y mezclar vigorosamente sin dejar formar grumos, seguir cocción por unos minuticos, cuando comience a levantarse la bechamel del teflón ya está.

Debe quedar así, apagar fuego, reposarla y taparla con papel film para que no forme costra, llevarla al refrigerador a enfríar. Reservar.

En la mesa de trabajo disponer el huevo batido con perejil en polvo y pizca de sal, la harina de maíz y la harina de pan o miga de pan...

Armar las croquetas, con ayuda de una cuchara coger de la mezcla reservada en el refrigerador montonsitos y con las manos armar las croquetas pasarlas por harina de maíz...

Luego por el huevo batido...

Y por último por la harina de pan.

Reservadas para freír...

En abundante aceite de oliva bien caliente, freír las croquetas por un lado y...

Por el otro lado hasta cuando queden doraditas...

Llevar a papel absorbente para retirar excesos de aceite.

Comenzar a comer acompañadas de una fresca ensalada, puré de papas o alioli para picar, a que sí, de mi cocina con gusto...😍😍