En primer lugar pondremos en un bol el azúcar con el sobre de azúcar avainillado mezclamos con una cuchara y reservamos. En otro bol pondremos la harina con la levadura mezclamos y reservamos.Y en un vaso pondremos la leche con el aceite juntos y reservamos.

Ahora separamos las claras de las yemas y empezaremos con las claras, le añadimos un poco de sal y comenzamos a batir con una batidora eléctrica. Cuando estén blanquecinas le añadimos la mitad de la mezcla del azúcar y seguimos batiendo hasta que estén apunto de nieve y reservamos.

En otro bol pondremos las yemas junto con el resto de la mezcla del azúcar, la ralladura del limón y la mezcla de la leche y el aceite y batimos.Cuando empiecen a espumosear añadimos la mezcla de la harina con la levadura tamizadas y mezclamos.

Ahora en el molde que irá al horno lo forramos con papel de horno la parte de abajo y en los bordes lo untamos con un poco de mantequilla y ponemos la mezcla que hemos hecho.

Cuando esté todo bien mezclado añadiremos las claras que teníamos reservadas poco a poco y con movimientos envolventes para que no se bajen.

Y al horno precalentado a 170 grados arriba y abajo durante 45min. Pasado el tiempo comprobamos que esté hecho con un palillo si no lo dejamos 5min más.