
Puré de Berenjenas

Paso a paso
- 1
Se lavan las berenjenas, se les corta el extremo que las sostienen a la planta. Se las pincha unas cuantas veces, sea con un tenedor, sea con la punta de un cuchillo.
- 2
Se las lleva al horno por espacio de unos 45 minutos.
- 3
Las sacamos del horno, las dejamos enfriar y luego las pelamos con las manos. Para ello se hace otro corte, al lado de aquel del primer paso, pero 1 o 2 cm hacia adentro. Estos bordes nuevos facilitan el desprendimiento de la cáscara.
- 4
Con un par de tenedores separamos las fibras sin cortarlas.
- 5
Se le coloca la Salsa de Soja o Sal a falta de la primera, se le agrega el vinagre, se revuelve. Se le agrega el ají molido y los ajos fileteados. Finalmente vertemos aceite a gusto. Se revuelve bien y se deja en maceración.
- 6
Se sirve como guarnición de carnes asadas.
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