Precalentar el horno a 180°.

Mezclar aceite de oliva, romero, pimienta molida y sal. Embadurnar las paletillas con la mezcla.

Poner las paletillas en una bandeja para horno, añadir los dientes de ajo sin pelar sueltos por la bandeja.

Meter la bandeja al horno y hornear a 180° durante unos 60 minutos. Darle la vuelta a las paletillas de vez en cuando y regarlo con su propia salsa.

Añadirle las patatas peladas y troceadas. Hornear durante 60 o 90 minutos más (dependiendo del grosor de la paletilla o pierna de cordero), dándole la vuelta de vez en cuando y regándolo con su salsa. Terminar con la piel hacia arriba para que quede crujiente.