Café de olla tipo las Correa

Name: Café de olla tipo las Correa
Yield: 10 litros
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 12 litros agua; 1 kilo café molido; 13 rajas canela; 4 cáscara de naranjas agrias; 1 Puñito de: Pimienta, clavos de olor, pimienta gorda o de tabasco; 13 flores de anís estrella; 3 kilos piloncillo

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802

San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.

Café aromático , especiado , con gran influencia de la cultura mora , muy usado en velorio , nomenarios , tridios , altares de calle , novenas o el rosario de alba . Acompañado de gorditas de horno y pan de elote .

Café de olla tipo las Correa

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802

San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.

Guardada

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Ingredientes

10 litros

12 litrosagua
1 kilocafé molido
13 rajascanela
4cáscara de naranjas agrias
1 Puñito de: Pimienta, clavos de olor, pimienta gorda o de tabasco
13 flores de anís estrella
3 kilospiloncillo

Guardada

Paso a paso

1

Ponemos a hervir el agua en una olla grande con las especierías, canela y cáscaras de naranja, por lo menos una hora a fuego manso, agregar el piloncillo y dejamos que se disuelva moviendo con cuchara de palo, para que no se pegue.
2

Cuando el piloncillo este disuelto apagamos y agregamos el café, dejamos reposar por lo menos media hora y tapamos, ponemos a flama baja, para que permanezca caliente.
3

Colamos en jarras y servir caliente.